ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி || How to Make Ambur special Mutton Biryani in Tamil by AMMA SAMAYAL

ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி பிரியாணி பிரியாணி பிரியர்களிடையே ஒரு சுவையான உணவாகும், மேலும் அனைவரும் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய ஒன்று - இந்த பிரியாணியை எப்படி தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.

ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி செய்ய:

தேவையான பொருட்கள்:
சீரக சம்பா அரிசி	1/2 kg.
மட்டன் மீடியம் சைஸ் கட் செய்தது	1/2 kg.
தயிர்	100 ml
தக்காளி	4
சின்ன வெங்காயம்	9-10 No's
பூண்டு விழுது	100 gm
இஞ்சி விழுது	100 gm
1 tbsp வரமிளகாய் வேக வைத்து அரைத்தது
மஞ்சள்தூள்	1/2 spoon
நெய்	25 ml
உப்பு	தேவையானஅளவு
எண்ணெய்	75 ml
1/2 inch பட்டை	2 No's
இலவங்கம்	5
ஏலக்காய்	5
எலுமிச்சை சாறு	1 spoon
புதினா	1 கைப்பிடியளவு
கொத்தமல்லித்தழை	1 கைப்பிடியளவு
தண்ணீர்	400 ml

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் செய்ய வேண்டியவை:

1 கிலோ சீரக சம்பா அரிசியை சுத்தமான தண்ணீரில் மெதுவாகக் கழுவவும். முழுமையாக சுத்தம் செய்ய மீண்டும் செய்யவும் - பின்னர் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் புதிய தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி - அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

நறுக்கியது – கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகள் – ஒரு கொத்திலிருந்து 1/4.

பூண்டை தோல் நீக்கி - பின்னர் அதை அரைத்து பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

இஞ்சியைத் தோலுரித்து - பின்னர் அதை ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

நமது "மிக்சர் ஜாடியில்" 8 சிவப்பு மிளகாய்களை எடுத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து - நன்றாக பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

மட்டனை முழுவதுமாக சுத்தம் செய்ய தண்ணீரில் கழுவி உலர விடவும்.

செய்முறை:

அரிசியை கழுவி 1/2மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

குக்கரில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, இலவங்கம், ஏலக்காய் போட்டு, வெங்காயம் சேர்த்து சிவக்க வதக்கவும். பின் பூண்டு விழுது சேர்த்து பிரட்டி. உடனே இஞ்சி விழுது சேர்த்து ஒரு வதக்கு வதக்கி. இதில் மிளகாய் விழுது சேர்த்து உப்பு போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கவும். தணல் சிம்மில் வைக்கவும்.பின் கொத்தமல்லித்தழை, புதினா சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசிய வதக்கவும். இதில் தயிர், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 1 நிமிடம் நன்கு கிளறவும். பின் மட்டனை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

குக்கரை மூடி 4 விசில் விட்டு அடுப்பை ஆஃப் செய்யவும். கறியின் தண்மையைப் பொறுத்து வேகும் நேரம் மாறுபடும்.

இதே நேரம் மற்றோரு அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் 1+1/2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி கொதித்ததும் 1டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து அரிசியைப் போட்டு 3 நிமிடம் மட்டுமே வேக வைத்து வடிகட்டி வைக்கவும்.

குக்கரைத் திறந்து தண்ணீர் சேர்த்து கொதித்ததும் அரிசியைப் போட்டு கலந்து அரிசியை விட நீர் சற்று அதிகமாக இருக்குமாறு பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இப்பொழுது மூடி 15 நிமிடங்கள் மீடியம் டூ சிம்மில் வைத்து அடுப்பை ஆஃப் செய்யவும். 10 நிமிடங்கள் கழித்து பிரியாணியை கலந்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

இவ்வாறு, எங்கள் ஆம்பூர் ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி தயாராக உள்ளது, இதை ரைத்தா மற்றும் கத்திரிக்காய் சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

SPONSORSHIP:
This Content Sponsored by Buymote Shopping app

BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App

Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)

Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8

Sponsor Content:
#buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication